シェフ

料理の技法なんてしらない
おいしい料理ができれば良いんだ

そう思う・・・が

どんな創作料理でもソコに基盤となる技法や
伝統がある。それを肌や直感で感じる事がで
きる場合はそれに越したことが無い。

できない場合はやはり歴史や根底を浅くでも
知った方がいかせると感じる